Gala de Flors

La Calèndula forma part, des de fa un parell d’anys, de la nostra llista de restaurants preferits. Un familiar ens el va recomanar (“Aneu-hi, és diferent!”, ens va dir), i des de llavors, s’ha convertit en un dels nostres clàssics. Per això hi tornem cada tres o quatre mesos, a molt estirar mig any, perquè  ens agrada descobrir les sorpreses i emocions que ens té reservades la xef Iolanda Bustos a través del perfecte maridatge de cada un dels seus plats amb herbes i flors. Sens dubte, el que ens agrada més de La Calèndula és que converteix una amanida i un plat de peix en un viatge ple de sabors! I això és el que ens fa ser fidels a l’estil únic d’aquest restaurant.

D’aquí a uns dies us desglossaré, un a un, els plats que vam tastar-hi dissabte passat. Però abans, volia dedicar un espai propi i merescut a la cervesa d’elaboració pròpia i artesanal Gala de Flors.

La seva recepta conté, com no podia ser d’una altra manera, calèndula, però també flors d’hibisc, saüc i llúpol. Ara que la cervesa s’ha convertit en una beguda gourmet i protagonista de tot tipus de tallers i degustacions, només us puc fer un suggeriment: tasteu-la. Notes florals i cítriques es combinen a la perfecció en una cervesa que nosaltres vam acompanyar, a mode d’aperitiu, amb un deliciós plat de carxofes confitades amb llagostins, un dels plats del dia. Com que no m’agrada posar deu exclamacions seguides, diré simplement que era senzill i excel·lent.

Com podeu imaginar, aquest va ser un inici immillorable del sopar. Per això, només us puc recomanar que si mai aneu a La Calèndula, aprofiteu, aneu-hi d’hora, i acompanyeu la Gala de Flors d’algun plat per compartir. Els sentits se us aniran posant a to mentre us endinseu en la filosofia del restaurant, que no és una altra que viure i descobrir una cuina lligada estretament al nostre paisatge, a la nostra terra, i a tot allò que ens ofereix.

P.D. Continuarà…